甲鱼该怎么炖才好吃，甲鱼可以说是餐桌上美味菜品，餐桌的常见食材，也可以作为中药材料入药，甲鱼作为大补之品，要想将其功效体现出来，常见的做法就是炖汤。

甲鱼炖汤方法介绍：

1、主料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。

2、团鱼切块，浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，团鱼块，煮5分钟。

3、枸杞，干香菇用水泡发，红枣洗净，冬笋处理好切块。

4、过水的甲鱼块和葱段，姜片，泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中，加入没过甲鱼块的纯净水。

5、启动电饭煲，煲汤功能，进行一个90分钟的煲制。

6、90分钟后，加入笋块，启动煲汤功能，进行第二个90分钟的煲制。

7、180分钟煲汤完成后，加入红枣和枸杞。

8、加盐调味，然后炖20分钟即可。

荷香甲鱼

制作材料：

主料：甲鱼500克

辅料：枸杞子30克，枣（干）30克，荷叶50克

调料：大葱10克，酱油10克，胡椒粉3克，猪油（炼制）20克

制作方法：

1.甲鱼宰杀洗净后，漂去血，砍成小块；

2.红枣、枸杞洗净；

3.荷叶洗净平铺于蒸笼内；

4.将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀，卤师雷1，盛于荷叶上，入笼蒸12分钟取出，撒上葱花；

5.另锅置火上，加入猪油烧至五成热，热油浇甲鱼块上即可

制作要诀：

甲鱼要漂净血；调味要适中，不可压过甲鱼本味。

莲子炖甲鱼汤食材：莲子50克，甲鱼1只(重750～1000克)，香油、精盐、姜、葱、蒜各适量做法：1、将甲鱼去内脏及头、爪，洗净，切成块;莲子洗净;生姜洗净，去皮，切片;葱剥洗干净，切段;蒜去皮，切片。2、把甲鱼块放入炖锅内，加入适量清水，先用武火烧沸，撇净浮沫。3、放入精盐、生姜、葱、蒜、莲子，文火炖至甲鱼熟烂，淋上香油，撒人味精即成。佐餐食用。功效：本汤具有补虚的功效。适用于气血虚弱所致的头晕、目眩、疲劳等症。中老年人经常食用，可益寿延年。


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